Η Επιχείρηση I Πως θα μας βρείτε I Ειδικά Χαρακτηριστικά I Προϊόντα/Υπηρεσίες I Επιχειρηματική Συνεργασία I Επικοινωνία
Portal Εμποροβιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιά
Παρασκευή, 29-03-2024 I  

 
ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ

ΛΙΣΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Κρητικό Παξιμάδι
Πατήστε για μεγέθυνση
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ:

Ντάκοι και κουλούρες
Προϊόν αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Κοινότητα, το κρητικό παξιμάδι κατακτά σήμερα τους καταναλωτές όλου του κόσμου, λόγω της υψηλής ποιότητας του, των αγνών φυσικών υλικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του αλλά και λόγω της υψηλής διαιτητικής του αξίας.

Οι τεχνικές παρασκευής του αποτελούν ένα εξαιρετικό κράμα λαϊκής εμπειρίας όπως διασώθηκε από την γυναίκα της Κρήτης. Εκτός από το κρίθινο, υπάρχει το ολικής αλέσεως (σιτάρι) παξιμάδι, από μιγάδι (ίσες ποσότητες κρίθινου και σιταρένιου αλεύρου), τριομίγαδο (ίσες ποσότητες αλεύρου από σιτάρι, κριθάρι και ταγή), μιγάδι ταγής (ανακατεμένο αλεύρι σιταριού και ταγής ή κριθαριού και ταγής). Σε πολλές περιοχές της Κρήτης (στα χωριά γύρω από το όρος Δίκτη) παρασκευάζουν και το επίσημο παξιμάδι από εφτάζυμο ψωμί.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:

Τα κρητικά παξιμάδια διακρίνονται επίσης σε δύο μεγάλες κατηγορίες, ως προς το σχήμα: τους «ντάκους» και τις «κουλούρες». Οι ντάκοι είναι κομμένες χοντρές φέτες μακρόστενου ψωμιού. Οι κουλούρες κόβονταν στη μέση έτσι που να χωρίζεται το πάνω από το κάτω κομμάτι, δηλαδή το «πανωκαύκαλο» από το «κατωκαύκαλο».

Τα στρόγγυλα κρητικά παξιμάδια έχουν κατακτήσει σήμερα την μεσογειακή κουζίνα και εκτός από την Κρήτη κατέχουν σημαντική θέση στο τραπέζι πολλών ελλήνων, στα καλά εστιατόρια και στις σύγχρονες γαστρονομικές εμπνεύσεις ελλήνων σεφ. Ο γνωστός σε όλους ντάκος, με την τριμμένη μυζήθρα, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη αποτελεί το αγαπημένο ορεκτικό πολλών τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα μας.

Λουκάνικο Κρήτης
Πατήστε για μεγέθυνση
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ:

Το παραδοσιακό λουκάνικο Κρήτης φτιάχνεται από φρέσκο χοιρινό κιμά με φυσικά καρυκεύματα και αρτύματα καθώς και από εξαιρετικής ποιότητας κόκκινο Κρητικό κρασί. Μετά την παρασκευή του καπνίζεται και αυτό όπως το ξιδάτο. Είναι ένα λουκάνικο με απαλή γεύση ξεχωριστή που μπορεί εύκολα να ταιριάζει σε όλα τα γούστα και του πιο απαιτητικού καλοφαγά. Ψήνεται στο τηγάνι στο φούρνο ή στα κάρβουνα μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με λαδερά φαγητά με διάφορες; σάλτσες , στην πίτσα και όπου αλλού η φαντασία του κάθε ενός τον οδηγήσει.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:

Κρητικά Ζυμαρικά
Πατήστε για μεγέθυνση
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ:

Τα ζυμαρικά γίνονται με την ανάμιξη σιμιγδαλιού και νερού, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή χρωστικών ουσιών. Το σιμιγδάλι είναι το αποτέλεσμα της άλεσης του σκληρού σιταριού. Το σιμιγδάλι αναμιγνύεται με νερό και ανακατεύεται μέχρι να γίνει ζύμη. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται και τυχόν άλλα υλικά όπως γνήσιο αποξηραμένο αυγό, ντομάτα ή σπανάκι για είδη όπως τα τρικολόρε, τα λαζάνια ή ταλιατέλλες. Η ζύμη ζυμώνεται σε κενό αέρος μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και στη συνέχεια περνά με πίεση μέσα από τα διάφορα καλούπια, τα οποία καθορίζουν και το σχήμα των μακαρονιών.

Τα μακαρόνια στη συνέχεια περνούν μέσα από παστεριωτές σε θερμοκρασίες 80 - 90 βαθμών Κελσίου, όπου εξολοθρεύονται οιουδήποτε είδους μικρόβια και προχωρούν στα αυτόματα αποξηραντήρια, όπου αποξηραίνονται σταδιακά με ζεστό και υγρό αέρα για αρκετές ώρες, ανάλογα με το σχήμα. Αφού αποξηρανθούν, τα μακαρόνια μπαίνουν στις αυτόματες μηχανές συσκευασίας όπου ζυγίζονται και συσκευάζονται σε πακέτα από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:

ΣΤΡΙΦΤΟΥΔΙ: Στριφογυριστές, μακριές, λωρίδες πλάτους 4 εκ.

ΓΟΡΤΥΝΙΟ: Λωρίδες στριφογυριστές πλάτους 1 εκ. και μήκους 7 εκ.

ΦΥΛΛΟ ΕΛΙΑΣ: Ζυμαρικά με σπανάκι με σχήμα φύλλου ελιάς.

ΥΠΑΠΑΝΤΗ: Μικρά χοντρά κομμάτια ζύμης, ακανόνιστου μεγέθους, σε σχήμα μικρού καπέλου.

ΡΟΔΟΠΕΤΑΛΟ: Ζυμαρικό σε σχήμα κυκλικό όπου η μία πλευρά είναι ίσια, αφού έχει φτιαχτεί με το χέρι, και η άλλη κυματιστή από την επαφή με το τραπέζι. Περιέχει παντζάρι και ντομάτα.

ΚΑΛΟΓΕΡΙΚΟ: Κορδόνι από ζύμη το οποίο έκοβαν με τα δάχτυλά τους οι νοικοκυρές, δημιουργώντας μέσα του κοιλότητες. Καταναλωνόταν στα μοναστήρια την περίοδο της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή και τον Δεκαπενταύγουστο.

Κεφαλοτύρι
Πατήστε για μεγέθυνση
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ:

Το κρητικό κεφαλοτύρι είναι ενα παραδοσιακό κρητικό σκληρό τυρί που παρασκευάζεται στο νησί επί αιώνες. Γίνεται με έναν ειδικό τρόπο και χρησιμοποιείται γι' αυτό πρόβειο (80%) και κατσικίσιο γάλα (20%). Τοποθετείται σε ειδικά διαμορφωμένα καλούπια και πιέζεται για να πάρει το κυλινδρικό σχήμα που πρέπει και τη χαρακτηριστική ανάγλυφη εξωτερική εμφάνιση. Χρειάζεται να αποξηραθεί και να ωριμάσει σε ειδικούς χώρους για 3-6 μήνες. Είναι τυρί υψηλής ποιότητας και καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί. Χρησιμοποιείται επιπλέον ως πρόγευμα, καθώς και σε συνταγές μαγειρικής.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:

Εκτυπώσιμη μορφή