ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ:
Τα ζυμαρικά γίνονται με την ανάμιξη σιμιγδαλιού και νερού, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών ή χρωστικών ουσιών. Το σιμιγδάλι είναι το αποτέλεσμα της άλεσης του σκληρού σιταριού. Το σιμιγδάλι αναμιγνύεται με νερό και ανακατεύεται μέχρι να γίνει ζύμη. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται και τυχόν άλλα υλικά όπως γνήσιο αποξηραμένο αυγό, ντομάτα ή σπανάκι για είδη όπως τα τρικολόρε, τα λαζάνια ή ταλιατέλλες. Η ζύμη ζυμώνεται σε κενό αέρος μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και στη συνέχεια περνά με πίεση μέσα από τα διάφορα καλούπια, τα οποία καθορίζουν και το σχήμα των μακαρονιών.
Τα μακαρόνια στη συνέχεια περνούν μέσα από παστεριωτές σε θερμοκρασίες 80 - 90 βαθμών Κελσίου, όπου εξολοθρεύονται οιουδήποτε είδους μικρόβια και προχωρούν στα αυτόματα αποξηραντήρια, όπου αποξηραίνονται σταδιακά με ζεστό και υγρό αέρα για αρκετές ώρες, ανάλογα με το σχήμα. Αφού αποξηρανθούν, τα μακαρόνια μπαίνουν στις αυτόματες μηχανές συσκευασίας όπου ζυγίζονται και συσκευάζονται σε πακέτα από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα.
|
|
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:
ΣΤΡΙΦΤΟΥΔΙ: Στριφογυριστές, μακριές, λωρίδες πλάτους 4 εκ.
ΓΟΡΤΥΝΙΟ: Λωρίδες στριφογυριστές πλάτους 1 εκ. και μήκους 7 εκ.
ΦΥΛΛΟ ΕΛΙΑΣ: Ζυμαρικά με σπανάκι με σχήμα φύλλου ελιάς.
ΥΠΑΠΑΝΤΗ: Μικρά χοντρά κομμάτια ζύμης, ακανόνιστου μεγέθους, σε σχήμα μικρού καπέλου.
ΡΟΔΟΠΕΤΑΛΟ: Ζυμαρικό σε σχήμα κυκλικό όπου η μία πλευρά είναι ίσια, αφού έχει φτιαχτεί με το χέρι, και η άλλη κυματιστή από την επαφή με το τραπέζι. Περιέχει παντζάρι και ντομάτα.
ΚΑΛΟΓΕΡΙΚΟ: Κορδόνι από ζύμη το οποίο έκοβαν με τα δάχτυλά τους οι νοικοκυρές, δημιουργώντας μέσα του κοιλότητες. Καταναλωνόταν στα μοναστήρια την περίοδο της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή και τον Δεκαπενταύγουστο.
|